虫草鸭 　　初夏时节，九寨沟一带海拔3000米至5000米的高山上，一根根形刀鞘、色呈紫红的小小植物，顶破雪被，抖荣誉称号出春的信息。它就是我国名贵中药材冬虫夏草。据现代�

旱蒸贝母鸡 　　【风味特点】 　　1.川贝母，润肺止咳，药中上品，自古誉为“白色珍珠”。盛产于川西九寨沟等高寒地带，挖采贝母异常艰难，故稀有珍贵。然而，奇特的是在贝母之乡，九寨黄龙一带出产一种以啄食川贝母为生的野鸡，传称“贝母鸡”，其肉含有川贝母富含的贝母碱成分，是极为珍奇的烹饪原料。 　　2.此菜即是川产贝母鸡加清汤、调料，采用川菜传统的“旱蒸”技法烹制成苹，味清鲜香嫩，兼有润肺清热、�

          是用凉粉切成方块煮下锅。粉汤内一般都加有哨子。哨子主要用牛羊肉与各种佐料炒成，一般有三种场合必须食用：一是回民归真后，二是上坟立碑，三是修房造屋。其特点是粉汤味鲜可口、御寒，众人喜食。

 面块，用抄手皮切一下成三角形，半斤。 　　精牛肉半斤。最好是牦牛肉。切成丝。待用。 　　土豆半斤，切成薄片，待用。 　　用青菜泡的酸菜，切成丝，适量，待用。 　　西红柿一个，切成片，待用。 　　泡野山椒适量。 　　锅热后下菜油。菜油九成油温时下牛肉丝，同时下姜丝、蒜片、花椒、葱节，炒出香味后下酸菜，下胡椒面适量。炒均匀后下清水适量，清水以面块多少而定。 　　水开后下土豆片、野山椒。 　　水再开后3&mda

到藏胞家作客，评价一般都要请你吃酸菜汤。酸菜了味道好，还可以调节口味，增大食欲，增加胃酸的分泌，起有条有理消化的作用。除此而外，吃酸菜还可以有条有理多排汗，有的人吃过便汗流浃背，可防治感冒。酸菜的做法很简单，把一般的蔬菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，再加一点冷水，密封好放在阴凉处，大约一星期左右就成酸菜了。藏胞们一般在春暖花开时开始忙于做酸菜，夏秋季做得最多。

青稞酒色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称，是藏事胞生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品。按照藏族习俗，客人来了，豪爽热情的评价要端起青稞酒壶，边斟三碗敬献客人。前两碗酒，客人按自己的酒量，可喝完，也可剩一点，但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽，以示尊重评价。藏族同胞劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人。 　　青稞酒的制作很简单，先将青稞洗净煮熟，待温度稍微�

亦称"乌糯"，又名龙头菜，蕨菜吃起来，不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，每100克鲜品中含蛋白质0.43克，脂肪0.36克，糖类3.6克，有机酸0.45克，并含有多种维生素和矿物质，是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍，享有"山菜之王"的美誉。蕨菜味甘性寒入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血，慢性关节炎等症，对流感也有预防作用。在九寨沟，蕨菜作为一种特色食品做成炒菜、凉菜奉献给

洋芋糍巴是九寨沟最有特色的食品，但在一般酒店并不容易吃到，小摊点是比较好的选择，尤其是在九寨沟县城里面能够吃到此种美食。洋芋又称土豆，把洋芋蒸熟以后放在木桶里用力捣，直到土豆呈粘稠块状，然后在打成糍巴，放在锅里面煮，煮好后放入酸菜，辣椒，入口爽滑，美味无比。